＜外食・中食 調査レポート＞ごほうびメニューのキーワードは、「肉」「卵」「濃厚」「季節」、おすすめメニューデータベース トライアルキャンペーン開始
外食・中食市場情報サービス『CREST®*1』を提供するサカーナ・ジャパン株式会社（エヌピーディー・ジャパン株式会社より社名変更、東京都港区、ケビン・ソー代表）は、『外食・中食おすすめメニューデータベース*2』のトライアルキャンペーンを11月1日より開始いたします。
おすすめメニューデータベースは、最近食べた外食・中食メニューの中で、“他の人にもおすすめしたいメニュー”を消費者から収集したデータベースです。2025年7月～2026年6月におすすめされた「ごほうびメニュー」のキーワード上位は、「肉」「卵」「濃厚」「季節」などでした。
「ごほうびメニュー」のキーワード、「肉」「卵」「濃厚」「季節」が上位に
おすすめメニューデータベースは、消費者の方に“最近食べた外食・中食メニューの中で、他の人にもおすすめしたいメニューを自由に記述してもらい、月に1万件以上の回答を収集したものです。おすすめメニューデータベースに記述されたおすすめする理由を分析することで、メニュー毎に評価ポイントを明らかにすることができます。図表1は、2025年7月～2026年6月におすすめされた「ごほうび・贅沢メニュー」のキーワード上位です。食材では「肉」「ソース」「チーズ」「卵」でした。その他では、「量／ボリューム」「沢山／いっぱい」「濃厚」「季節／旬」でした。
サカーナ・ジャパン フードサービスシニアマネージャーである、矢部忠継（やべ・ただつぐ）は、次のように話します。「長引く物価高で、家計の厳しさが増しています。節約するだけではない、メリハリ消費が顕在化、『自分へのごほうび』ニーズが高まっています。今回の頻出キーワードを見渡してみると、最近ブームのメニューの姿も見えてきます。例えば、秋の季節限定メニューとして競争が激化している、月見メニューにもその傾向が見てとれます。肉のボリューム感や、月に見立てた半熟卵の黄身、チーズやソースの濃厚な味わいが、消費者を惹きつけています。このように、物価高・節約志向が高まる中でも、消費者に響く要素分析を実施し、商品開発面では具材・味付け・食感の組み合わせ検証、マーケティング面では重要要素の訴求により、効果的なメニュー施策につなげられると考えられます。」
【おすすめメニューデータベース トライアルキャンペーン概要】
内容：関心のある課題やテーマに基づき、弊社でおすすめメニューデータベースから抽出した、おすすめ理由のキーワード集計結果を3か月間提供。
実施期間：2026年11月1日-2027年6月30日
利用期間：3か月間
納品形態：PowerPointレポート、Excelデータ
詳細資料：こちらより閲覧・ダウンロードできます。
*1 CREST®
外食・中食市場において 「いつ、誰が、どこで、何を、どのように食べ、どの程度満足したか」など消費者のあらゆる喫食動態データを1年365日、消費者から収集し、年間13万を超えるサンプル数を基に分析できる情報サービスです。外食市場規模、中食市場規模、客数を業態、セグメント別に把握可能です。世界13か国で実施。
詳細URL: http://www.npdjapan.com/service/food.html
*2 外食・中食おすすめメニューデータベース
消費者の方に“最近食べた外食・中食メニューの中で、他の人にもおすすめしたいメニュー”を自由に記述してもらい、月に1万件以上の回答を収集したもの。メニュー毎の評価ポイント、好まれる食感や具材、人気の業態や店名などを把握し、商品開発や営業販促資料に活用されています。
収集しているのは、おすすめするメニュー名、店の名前、おすすめの理由の3点。おすすめする理由に記述された内容を分析することで、どのような要素があると、そのメニューが評価されるのかを量的に把握し、そのメニューにとって重要な要素を明らかにすることができます。
詳細URL: https://www.npdjapan.com/solutions/food/rmd/
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